Aunque yo no soy un experto en operaciones de alimentos y bebidas en los casinos, he visto operadores de juegos que utilizan con éxito la comida y la bebida como una herramienta de marketing desde hace algún tiempo.
La ruta a la billetera de un jugador de hecho puede ser a través de su estómago. Alimentos como herramienta de marketing en el casino.
Esa fórmula de marketing ha cambiado drásticamente en la sección de Alimentos y Bebidas (F&B por sus siglas en ingles ) en el mundo, en los últimos años ; lo que solía ser la norma: ver F & B operar de forma rutinaria como un líder de las pérdidas (en algunos casinos todavía lo hacen) bajo el lema: porque "así lo hacemos en el casino" Sin embargo, ahora se espera que casi todos los departamentos del hotel casino generen su propio beneficio .
El nuevo modelo Alimentos y Bebidas del casino ha tomado varias formas.
Algunos casinos han añadido, y han diversificado su oferta de restaurante (además de unos mayores precios), tratando de satisfacer a sus jugadores existentes y atraer a otros. La creencia es que la variedad cubrirá el máximo de pérdidas y sobre todo satisfacer los jugadores con un 'amplio sabor de la comida.
El buffet del casino es todavía muy vivo y la tendencia aquí es hacia una mayor calidad y los precios más altos. Estaciones de "cocina de Acción" son ahora bastante comunes en los buffets de casinos, al igual que buffets temáticos especiales y los buffets de mariscos omnipresentes. (Si alguna vez se encuentra en Reno en un fin de semana, asegúrese de tomar todas las Boomtown que usted pueda comer en la langosta buffet - ahora hay una herramienta de marketing!) .
Cada vez son más los operadores de casinos que han estado recibiendo en franquicia por parte o la totalidad de sus alimentos y los puntos de venta de bebidas. Supongo que la ventaja es que esta disposición elimina el riesgo y permite una amplia gama de opciones de restaurantes que son conocidos por los nombres y se incorporan en la comercialización. La desventaja parece ser la pérdida de potenciales ganancias para el restaurante operador y la pérdida del control de la función de servicio al cliente y el servicio puede ser bastante irregular en el casino debido a que las franquicias de comida rápida (si no la mayoría) usan los empleados de salario mínimo.
Dada mi experiencia de 30 años en cientos de casinos en todo el mundo, tanto como un comensal y un jugador, supongo que se puede esperar que yo dé algunas observaciones y sugerencias sobre los alimentos como herramienta de marketing en los casinos.
Bueno aquí están, y espero que puedan ayudar a crecer su negocio:
1. "La comida" es una gran herramienta de marketing. Ya se trate de los Casinos grandes o pequeños. REALMENTE la opción de restaurante/casino con buena comida , parece tener gran éxito en el juego. No creo que esto sea una coincidencia.
2. Los alimentos adecuados tienen un gran poder de marketing con los jugadores VIP. Ya sean "Crabfeasts" ( festivales de cangrejos ) o cenas al aire libre o "freír carne recién hecha " o simplemente intimar con el Chef , estos eventos siempre parecen funcionar. Y no creo que hagamos bastante de ellos ni con mucha frecuencia
3. El "golpe a los ojos afuera" esta es una manera de comercialización asesina ¡ Pero no
cualquier tipo de buffet - una estación detallada. Necesita cocina de acción como estaciones de sushi, comida de todo el mundo, "Todo lo que pueda comer de langosta" y otros ganchos, postres que impresionen a tu abuela. Eso sin no me preguntes cómo debe ser el precio : la regla de contabilidad dice que se debe ajustar al presupuesto de F & B… yo sólo sé que funciona!
4. Es necesario alimentar mejor a sus mejores jugadores de casino, y de manera más rápida. La regla 20/80 es mucho mas efectiva en los casinos, y si su servicio de alimentos y productos no se adapta a el 20% de sus jugadores, así, es probable que la pérdida de ingresos sea manifiesta. Así que empiece un análisis de sus jugadores VIP acerca de su experiencia de comida con usted, comience a ofrecer y a dejar que se expresen sin problemas del servicio gratuito, comience incluyendo las prestaciones básicas de los alimentos en su programa de recompensas de jugador, y empezar a utilizar los alimentos como un evento VIP.
5. TRAER LA COMIDA A DONDE LOS JUGADORES ESTAN ( y este es mi fuerte y mejor consejo de todos). En la mayoría de los casinos son los "lugareños o vecinos" de una u otra forma, y los jugadores ávidos con tiempo de juego limitado. Por el amor de Dios, ¿por qué no dejar que coman mientras juegan, y aumentar su tiempo de juego ??? No CREE QUE PIERDEN TIEMPO MIENTRAS VAN A BUSCAR LA COMIDA ??? , si tiene un restaurante en su casino haga que sus empleados lleven los alimentos hasta donde están sus clientes ¡!!
Sí, el negocio de alimentos y bebidas puede estar cambiando en los casinos, la fórmula de comercialización sigue siendo la misma. Escuche a sus mejores jugadores, deles de comer mejor y más rápidamente y trate de pensar fuera de la olla de barro ¡
